Un saupiquet

Saupiquet, un terme apparu vers 1380, provenant du verbe saupiquer : piquer avec du sel.

Saupiquet vient de l’ancien provençal salpicar (vers 1220), composé de :

·         Sau = sel et piquer.

Un saupiquet est une sauce piquante accompagnant du gibier, du bœuf. Ce mot désigna ensuite le plat lui-même.

 

Différentes orthographes :

• ·         Saulpicquet (au cours du XVe siècle).
• ·         Sopicquet (vers 1490).

 

Mais, un saupiquet fut attribué, au sens figuratif, à :

• ·         Un homme subtil, éveillé (vers 1460).
• ·         Un mauvais tour (vers 1550).

 

Il y a aussi cette expression datant de la fin du XVI^e siècle : « gras en saupicquets » qui se traduit pas l’adjectif : grivois.

Un seul dérivé :

Le verbe saupiquer : donner un goût piquant à quelque chose (1611).

=========

Aujourd’hui, certaines conserves portent le nom d’une entreprise : SAUPIQUET.

Voici en quelques lignes son histoire :

Ce fut en 1891 qu’Arsène Saupiquet crée sa propre conserverie spécialisée dans la sardine, société anonyme de conserves à la marque « Saupiquet » qu’il implante à Nantes.

En 1989, la société cède à sa concurrente Bonduelle son activité conserve de légumes ainsi que sa filiale Cassegrain, permettant de se recentrer sur son activité principale : la conserve de poisson.

En 1990, la société compte neuf usines dans l’ouest de la France

Fin 1999, la marque Saupiquet est rachetée par le groupe italien Bolton Group.

Entre 1987 et 2010, l'entreprise est passée de dix à un seul site de production, situé à Quimper et qui transforme des filets de maquereau ou de sardine.

L'usine de Quimper ferme ses portes le 20 décembre 2024, la production relocalisée en Espagne et au Maroc.

 

Pour cette petite histoire autour d’un mot,

Je me suis aidée du

                   « Dictionnaire historique de la langue française » Le Robert